طويجنات فتيحة

وَأن مَلَكتَ طَعامَ الفَضلِ فادعُ لَهُ ** جَمعاً مِنَ القَومِ لا تَمنعهُ مِن بُخلٍ_____________________________________________________

Wednesday, September 14, 2005

السردين بشحمة بولفاف



المقادير:
____
1كيلو سردين
1/2 كيلو بصل
حبة فلفل أخضر
القزبر و المعدنوس
الملح
فلفل أحمر مطحون
فلفل سوداني
كامون
4 ملاعق من زيت الزيتون
ورق سيدنا موسى
1 كيلو شحم بولفاف

التحضير:
_____
نأخذ السردين و نغسله جيدا نزيل منه شوك عموده الفقري ثم نطحنه ، نظيف له البصل مفروم و حبة الفلفل الأخضر المفرومة رقيقة جدا’ ثم القزبر و المعدنوس و جميع التوابل المذكورة في المقادير مع ورق سيدنا موسى و زيت الزيتون.
يخلط الكل و يترك جانبا، ثم نأخذ شحم بولفاف و نقطعه على شكل دائري و نضع الخليط و سطه و نلفه جيدا،
نأخذ مقلاة مدهونة بقليل من زيت الزيتون و نضع فيها قطعة الملفوف من جهة وجهها بحيث تكون الجهة الخشنة إلى الأسفل و الجهة اللينة إلى الفوق.و توضع في الفرن لمدة 45 دقيقة.
و يمكن أن تجزئيها إلى أجزاء صغيرة بتقطيع الشحم لدوائر صغيرة .



hits
see web stats